Ingredienti

800 g di filetti di pesce San Pietro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere di marsala
1 cucchiaio di uvetta passa
1 cucchiaio di pinoli
1 ciuffo di prezzemolo
burro
sale, pepe arcobaleno*


Preparazione

Rosolate il pesce con una noce di burro, unite i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata (circa 15 minuti in acqua tiepida) e strizzata. Fate insaporire quindi irrorate con il vino e il marsala, poi fate evaporare.
Aggiungete un cucchiaio di pepe arcobaleno, salate e cuocete per altri 10 minuti.
Prima di spegnere spolverizzate con un po' di prezzemolo tritato.


* Il pepe arcobaleno è una miscela di bacche di pepe rosa, pepe bianco, pepe verde e pepe nero.